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目次
序 章 舌のフィールドワーク I 諸民族の食事 第1章 朝鮮半島の食 第2章 世界における中国の食文化 第3章 東南アジアの食事文化 第4章 オセアニア──太平洋にひろがる食文化 第5章 マグレブの料理 II 日本の食事 第6章 米──聖なる食べ物 第7章 日本の食事文化──その伝統と変容 第8章 現代の食生活 第9章 日本人とエスニック料理 III 食べ物からみた世界 第10章 世界の米料理 第11章 すしの履歴書 第12章 麺の歴史 第13章 料理における野菜の位置 第14章 世界の酒──伝統的な酒の類型 第15章 茶とコーヒーの文明 第16章 うま味の文化 あとがき 文庫版あとがき 初出一覧
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-06-292171-8
- タイトル
- タイトルよみ
- セカイ ノ タベモノ : ショク ノ ブンカ チリ
- 著者・編者
- 石毛直道 [著]
- シリーズタイトル
- 著者標目
- 石毛, 直道, 1937- イシゲ, ナオミチ, 1937- ( 00020642 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2013.5
- 出版年(W3CDTF)
- 2013