チーズと文明

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-8067-1457-6
• タイトル: チーズと文明
• タイトルよみ: チーズ ト ブンメイ
• 著者・編者: ポール・キンステッド 著; 和田佐規子 訳
• 著者標目: Kindstedt, Paul ( 001140372 )典拠; 和田, 佐規子 ワダ, サキコ ( 001140373 )典拠
• 出版事項: 東京 : 築地書館
• 出版年月日等: 2013.6
• 出版年（W3CDTF）: 2013
• 数量: 343p
• 大きさ: 20cm
• その他のタイトル: CHEESE and CULTURE
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 原文の言語コード: eng
• 件名標目: チーズ--歴史 チーズ レキシ ( 00580555 )典拠
• NDC9版: 648.18 : 畜産製造．畜産物
• NDLC: DM451
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 原タイトル: CHEESE and CULTURE
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 2800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DM451-L3
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 024447158; http://id.ndl.go.jp/bib/024447158
• 全国書誌番号: 22261033
• トーハンMARC番号: 32931408
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: ヴァーモント大学食物栄養学部教授である著者が、チーズの歴史を先史時代から辿る壮大な旅へと、読者を誘う。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: ポール・キンステッド ポール・キンステッド（Paul S. Kindstedt）ヴァーモント大学食物栄養学部（the Department of Nutrition and Food Sciences）教授。乳産品化学とチーズ製造に関して、数々の論文や共著を執筆しているほか、様々な研究会を開催してい...

目次

はしがき

はじめに　　文明史と交差するチーズの歴史

第１章　チーズの起源　　古代南西アジア

旧石器時代の始まり

新石器時代の革新