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チーズと文明

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チーズと文明

Call No. (NDL)
DM451-L3
Bibliographic ID of National Diet Library
024447158
Material type
図書
Author
ポール・キンステッド 著ほか
Publisher
築地書館
Publication date
2013.6
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
343p ; 20cm
NDC
648.18
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Note (General)：

原タイトル: CHEESE and CULTURE

Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

ヴァーモント大学食物栄養学部教授である著者が、チーズの歴史を先史時代から辿る壮大な旅へと、読者を誘う。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Author introduction：

ポール・キンステッド ポール・キンステッド（Paul S. Kindstedt）ヴァーモント大学食物栄養学部（the Department of Nutrition and Food Sciences）教授。乳産品化学とチーズ製造に関して、数々の論文や共著を執筆しているほか、様々な研究会を開催してい...

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Table of Contents

  • はしがき

  • はじめに　　文明史と交差するチーズの歴史

  • 第１章　チーズの起源　　古代南西アジア

  • 旧石器時代の始まり

  • 新石器時代の革新

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    ６４８．１８／Ｃ
    Book Registration Number：
    1111800684
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    648.18-ｷﾝｽﾃﾂﾄﾞ*ﾎﾟ
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    648.1-キ
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    Call No.：
    648.18-ｷﾝ-1066056
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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-8067-1457-6
Title
チーズと文明
Title Transcription
チーズ ト ブンメイ
Author/Editor
ポール・キンステッド 著
和田佐規子 訳
Author Heading
Kindstedt, Paul ( 001140372 )Authorities
和田, 佐規子 ワダ, サキコ ( 001140373 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 築地書館
Publication Date
2013.6
Publication Date (W3CDTF)
2013
Extent
343p