各種澱粉の理化学的・構造的性質ならびに澱粉質食品の調理科学的性質

• 資料種別: 博士論文
• タイトル: 各種澱粉の理化学的・構造的性質ならびに澱粉質食品の調理科学的性質
• タイトルよみ: カクシュ デンプン ノ リカガクテキ コウゾウテキ セイシツ ナラビニ デンプンシツ ショクヒン ノ チョウリ カガクテキ セイシツ
• 著者・編者: 菊田千景 [著]
• 著者標目: 菊田, 千景 キクタ, チカゲ
• 出版事項: [菊田千景]
• 出版年月日等: [2012]
• 出版年（W3CDTF）: 2012
• 数量: 1冊
• 授与機関名: 大阪市立大学
• 授与年月日: 平成24年9月25日
• 授与年月日（W3CDTF）: 2012
• 報告番号: 乙第2693号
• 学位: 博士(学術)
• 学位論文注記: 博士論文
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: UT51
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 博士論文
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: UT51-2012-R534
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 024457515; http://id.ndl.go.jp/bib/024457515
• 整理区分コード: 213