厨房設計の知識 新版 (これだけは知っておきたい)
厨房設計の知識
新版
(これだけは知っておきたい)
- 国立国会図書館請求記号
- NA281-L1
- 国立国会図書館書誌ID
- 024462890
資料詳細
要約等：
- レストラン、社員食堂からホテルまで、衛生的で、コストパフォーマンスの高く、働きやすい厨房づくりのため、経営・調理・設計の三者の立場に向けて書かれた画期的な実践書。好評既刊書の新版出来！（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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目次
1 理想的な厨房を目指して
2 厨房の運営革新
3 厨房の衛生化
4 厨房設計の実際
5 厨房設計の事例
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 528.7/ﾋ/
- 図書登録番号：
- 0119244762
山形県立図書館
紙- 請求記号：
- 528.7-ﾋﾗ
- 図書登録番号：
- 108663345
関東
栃木県立図書館
紙- 請求記号：
- 528.7-1-018
- 図書登録番号：
- 1106155078
埼玉県立久喜図書館
紙- 請求記号：
- 528.7-ﾁﾕ
- 図書登録番号：
- 102711090
千葉県立東部図書館
紙- 請求記号：
- 5287/ 1/13
- 図書登録番号：
- 2102575935
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-306-03371-9
- タイトル
- タイトルよみ
- チュウボウ セッケイ ノ チシキ
- 著者・編者
- 平岡雅哉, 堀田正治, 神谷麻理子 共著
- 版
- 新版
- シリーズタイトル
- 著者標目
- 平岡, 雅哉, 1959- ヒラオカ, マサヤ, 1959- ( 00808345 )典拠堀田, 正治, 1948- ホッタ, マサハル, 1948- ( 00808346 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2013.6