資料詳細
要約等：
- 日本人にとって「食べること」とは何か。私たちの日常の料理と食材、年中行事や儀礼における食の作法、調理法や食器、食品流通など、食に関する約450項目を、地域ごとの特徴も踏まえ図版とともに解説する。Ｂ級グルメや地産地消など最新の食事情も取り上げ、日本人の食生活の歴史が分かるコラムや年表、郷土料理分布地図...
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目次
1 主食・副食・飲物
食事／主食／飯／麦飯／かて飯／粉食／粥／茶粥／雑炊／茶漬／オモユ／離乳食／弁当／腰弁→弁当／駅弁・空弁／握り飯／糒／鮨〈稲荷寿司／ナレズシ→鮨〉／丼物／洋食（西洋料理）／パン／汁物／吸い物→汁物／味噌汁／水団／うどん／蕎麦／蕎麦掻／素麺／ラーメン／やきそば／長崎ちゃんぽん／皿うどん／ビーフン／漬物〈沢庵漬〉／梅干〈キムチ〉／副食／焼き物／煮物／おでん／揚物〈天麩羅／とんかつ／コロッケ〉／蒸物／鱠／生物〈刺身／サラダ〉／発酵食品〈納豆〉／豆腐／油揚げ／高野豆腐／蒲鉾／塩辛／佃煮／ハム・ソーセージ類／鍋物〈鋤焼き〉／乳製品／インスタント食品／調理法／個食／小鍋立て／酒〈麹〉／焼酎／泡盛／ビール／ワイン／梅酒／飲用水／茶／紅茶／コーヒー〈インスタントコーヒー〉／清涼飲料〈炭酸飲料／ジュース〉／牛乳／料理教室／料理番組／生活改善／新生活運動
2 食材
米／赤米／玄米→米／雑穀／けしね／アワ／ヒエ／大麦／小麦／キビ／豆／大豆／小豆／葛粉／かたくり粉／野菜〈／ゴボウ／カブ／大根／レンコン／ワサビ／タケノコ／人参／キャベツ／白菜／ネギ／タマネギ →ネギ／カボチャ／キュウリ／エゴマ／トウモロコシ／ナス／ウリ／スイカ〉／イモ〈蒟蒻／サツマイモ／カンコロ→サツマイモ／サトイモ／ジャガイモ／タイモ／ヤマノイモ〉／キノコ〈シイタケ〉／タイ／サバ／アジ／イワシ／トビウオ／ブリ／タラ／ニシン／マグロ／カツオ／サワラ／サメ／フグ／アユ／フナ／コイ／鰻／ドジョウ／鮭／マス／イカ／タコ／エビ／カニ／サザエ／アワビ／カキ／アサリ／シジミ／ハマグリ／海藻〈ワカメ／ノリ／コンブ〉／肉食〈鶏肉／鶏卵／牛肉／豚肉／猪肉／鯨／イルカ〉／山菜〈ワラビ／ぜんまい／フキ／ミョウガ〉／昆虫食〈蜂の子／イナゴ〉／蜂蜜／初物／ブランド食品
3 保存食
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北日本
北海道立図書館
紙- 請求記号：
- ３８３．８１／ＭＩ
- 図書登録番号：
- 1111511745
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- R383.8/ﾐ/
- 図書登録番号：
- 0119292118
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 383.81-ﾐﾝｿﾞｸｼﾖ
- 図書登録番号：
- 10214479212
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- Ｒ３８３．８１／ミン／
- 図書登録番号：
- 1106288721
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 383.81/2013.8/R
- 図書登録番号：
- 1011045513
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-642-08087-3
- タイトル
- タイトルよみ
- ミンゾク ショウジテン ショク
- 著者・編者
- 新谷尚紀, 関沢まゆみ 編
- 著者標目
- 新谷, 尚紀, 1948- シンタニ, タカノリ, 1948- ( 00158333 )典拠関沢, まゆみ, 1964- セキザワ, マユミ, 1964- ( 00814466 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2013.8
- 出版年（W3CDTF）
- 2013
- 数量
- 464,32p