民俗小事典 食

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-642-08087-3
• Title: 民俗小事典 食
• Title Transcription: ミンゾク ショウジテン ショク
• Author/Editor: 新谷尚紀, 関沢まゆみ 編
• Author Heading: 新谷, 尚紀, 1948- シンタニ, タカノリ, 1948- ( 00158333 )Authorities; 関沢, まゆみ, 1964- セキザワ, マユミ, 1964- ( 00814466 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 吉川弘文館
• Publication Date: 2013.8
• Publication Date (W3CDTF): 2013
• Extent: 464,32p
• Size: 20cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食物--日本--便覧 ショクモツ ニホン ベンラン ( 01241577 )Authorities; 食生活--日本--便覧 ショク セイカツ ニホン ベンラン ( 001144782 )Authorities
• NDC 9th ed.: 383.81 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GB8; GD51
• NDC (Introduction of Reference Books): 383.81
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 年表あり 索引あり
• Price: 3500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GB8-L8
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 024680489; http://id.ndl.go.jp/bib/024680489
• National Bibliography No. (JPNO): 22284588
• TOHAN MARC No.: 32957437
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 日本人にとって「食べること」とは何か。私たちの日常の料理と食材、年中行事や儀礼における食の作法、調理法や食器、食品流通など、食に関する約450項目を、地域ごとの特徴も踏まえ図版とともに解説する。Ｂ級グルメや地産地消など最新の食事情も取り上げ、日本人の食生活の歴史が分かるコラムや年表、郷土料理分布地図...

Table of Contents

1　主食・副食・飲物

食事／主食／飯／麦飯／かて飯／粉食／粥／茶粥／雑炊／茶漬／オモユ／離乳食／弁当／腰弁→弁当／駅弁・空弁／握り飯／糒／鮨〈稲荷寿司／ナレズシ→鮨〉／丼物／洋食（西洋料理）／パン／汁物／吸い物→汁物／味噌汁／水団／うどん／蕎麦／蕎麦掻／素麺／ラーメン／やきそば／長崎ちゃんぽん／皿うどん／ビーフン／漬物〈沢庵漬〉／梅干〈キムチ〉／副食／焼き物／煮物／おでん／揚物〈天麩羅／とんかつ／コロッケ〉／蒸物／鱠／生物〈刺身／サラダ〉／発酵食品〈納豆〉／豆腐／油揚げ／高野豆腐／蒲鉾／塩辛／佃煮／ハム・ソーセージ類／鍋物〈鋤焼き〉／乳製品／インスタント食品／調理法／個食／小鍋立て／酒〈麹〉／焼酎／泡盛／ビール／ワイン／梅酒／飲用水／茶／紅茶／コーヒー〈インスタントコーヒー〉／清涼飲料〈炭酸飲料／ジュース〉／牛乳／料理教室／料理番組／生活改善／新生活運動

2　食材

米／赤米／玄米→米／雑穀／けしね／アワ／ヒエ／大麦／小麦／キビ／豆／大豆／小豆／葛粉／かたくり粉／野菜〈／ゴボウ／カブ／大根／レンコン／ワサビ／タケノコ／人参／キャベツ／白菜／ネギ／タマネギ　→ネギ／カボチャ／キュウリ／エゴマ／トウモロコシ／ナス／ウリ／スイカ〉／イモ〈蒟蒻／サツマイモ／カンコロ→サツマイモ／サトイモ／ジャガイモ／タイモ／ヤマノイモ〉／キノコ〈シイタケ〉／タイ／サバ／アジ／イワシ／トビウオ／ブリ／タラ／ニシン／マグロ／カツオ／サワラ／サメ／フグ／アユ／フナ／コイ／鰻／ドジョウ／鮭／マス／イカ／タコ／エビ／カニ／サザエ／アワビ／カキ／アサリ／シジミ／ハマグリ／海藻〈ワカメ／ノリ／コンブ〉／肉食〈鶏肉／鶏卵／牛肉／豚肉／猪肉／鯨／イルカ〉／山菜〈ワラビ／ぜんまい／フキ／ミョウガ〉／昆虫食〈蜂の子／イナゴ〉／蜂蜜／初物／ブランド食品

3　保存食