敦煌の飲食文化

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-497-21205-4
• タイトル: 敦煌の飲食文化
• タイトルよみ: トンコウ ノ インショク ブンカ
• 著者・編者: 高啓安 著; 高田時雄 監訳; 山本孝子 訳
• シリーズタイトル: 敦煌歴史文化絵巻
• 著者標目: 高, 啓安, 1957- コウ, ケイアン, 1957- ( 001146598 )典拠; 高田, 時雄, 1949- タカタ, トキオ, 1949- ( 00176882 )典拠; 山本, 孝子, 1981- ヤマモト, タカコ, 1981- ( 001146600 )典拠
• 出版事項: 東京 : 東方書店
• 出版年月日等: 2013.7
• 出版年（W3CDTF）: 2013
• 数量: 251p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 原文の言語コード: chi
• 件名標目: 食生活--中国--敦煌--歴史 ショクセイカツ チュウゴク トンコウ レキシ ( 001146595 )典拠
• NDC9版: 383.82217 : 衣食住の習俗
• NDLC: GE383
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 共同出版: 甘粛教育出版社
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 2400円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GE383-L5
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 024700391; http://id.ndl.go.jp/bib/024700391
• 全国書誌番号: 22293403
• トーハンMARC番号: 32960789
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 唐宋の人びとの食生活をカラー図版で紹介（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 高 啓安 蘭州商学院敦煌商業文化研究所所長・教授。高田 時雄 京都大学人文科学研究所教授。敦煌学国際連絡委員会幹事長、中国敦煌吐魯番学会海外名誉理事。山本 孝子 日本学術振興会特別研究員ＰＤ。...

目次

まえがき

１．百味の飲食―原材料の調達

穀物・マメ・イモ類／肉・乳製品／蔬菜類／調味料／果物類／油脂類／野生の動植物／食習慣と栄養

２.百種の什器―食品の加工と食器

搾油と製粉／鐺鍋鑊鏊―敦煌の炊事用具／碗、皿、ナイフ、フォーク―敦煌の食器類／盆罐缸甕―敦煌の容器／甕角叵羅―敦煌の酒器／案墩鋪設―食堂とその設備