家族野菜を未来につなぐ : レストラン「粟」がめざすもの

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7615-1331-3
• タイトル: 家族野菜を未来につなぐ : レストラン「粟」がめざすもの
• タイトルよみ: カゾク ヤサイ オ ミライ ニ ツナグ : レストラン アワ ガ メザス モノ
• 著者・編者: 三浦雅之, 三浦陽子 著
• 著者標目: 三浦, 雅之, 1970- ミウラ, マサユキ, 1970- ( 001146584 )典拠; 三浦, 陽子, 1968- ミウラ, ヨウコ, 1968- ( 001146585 )典拠
• 出版事項: 京都 : 学芸出版社
• 出版年月日等: 2013.9
• 出版年（W3CDTF）: 2013
• 数量: 183p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 蔬菜--奈良県 ソサイ ナラケン ( 001146587 )典拠; 料理店--奈良県 リョウリテン ナラケン ( 001146588 )典拠
• NDC9版: 626 : 蔬菜園芸
• NDLC: RB181
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: RB181-L11
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 024726774; http://id.ndl.go.jp/bib/024726774
• 全国書誌番号: 22293817
• トーハンMARC番号: 32965792
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 種からはじまるちいさな農、暮らし、地域づくり－。レストラン「粟」のオーナー夫婦が、レストランを開業するまでのプロセスと、奈良県で戦前から受け継がれてきた伝統野菜「家族野菜」の可能性について語る。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: 三浦 雅之 三浦雅之（みうら まさゆき） 1970年生まれ。京都府舞鶴市出身。1998年より奈良市近郊の中山間地である清澄の里をメインフィールドに奈良県内の在来作物の調査研究、栽培保存に取り組む。2002年に大和伝統野菜を食材とした農家レストラン清澄の里「粟」を、そして2009年には奈良町に姉妹店と...

目次

■1　伝統野菜の種との出会いが、未来へのヒントをくれた　ここに探していた答えがあった（ネイティブアメリカンとの出会い）　伝統野菜を探して日本全国へ　埋もれていた大和伝統野菜　自分たちで作って食べる家族野菜　伝統野菜は地域文化そのもの　足元の伝統野菜を求めて（清澄の里との出会い）　地域の種と文化を継ぐ（ＮＰＯ法人「清澄の村」立上げまでの経緯）　美味しい笑顔を運びたい（レストラン開業のきっかけ）　予約の取れない店に。姉妹店もオープン　五ヶ谷営農協議会と地域ブランディング（地域との連携）　人をつなげる地域のコミュニティビジネス（プロジェクト粟がめざすこと）　■2　大和伝統野菜と人をめぐる旅　家族野菜のおすそわけ　椿尾ごんぼ（奈良市）　自家採取がおいしさの秘訣　　八条水菜（奈良市）　復活に掛けた若手農家の挑戦　今市かぶ（奈良市）　住民たちが名付け親　片平あかね（山添村）　復活を遂げた伝説の野菜　結崎ネブカ（川西町）　物語を伝えるブランディングの手法　味間いも（田原本町）　山仕事の元気の源　野川きゅうり（野迫川村）　女性が始めた食農教育と加工品づくり　下北春まな（下北山村）　山間地域は希少な野菜の宝庫　十津川えんどう（十津川村）　ふるさとの野菜　祭り豆（東吉野村）　■3　小さな種からはじまる豊かな暮らし　各4P程度？　いま、「プロジェクト粟」が注目される訳　小さな農業で日本的スローライフ　懐かしく新しい未来の暮らし　家族野菜の種を蒔こう