ほんとの本物の発酵食品 : 新鮮な食材を自宅で手軽に保存する!

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-88282-881-5
• タイトル: ほんとの本物の発酵食品 : 新鮮な食材を自宅で手軽に保存する!
• タイトルよみ: ホント ノ ホンモノ ノ ハッコウ ショクヒン : シンセン ナ ショクザイ オ ジタク デ テガル ニ ホゾン スル
• 著者・編者: アレックス・リューイン 著; 宮田攝子 訳
• 著者標目: Lewin, Alex ( 001148719 )典拠
• 出版事項: 東京 : ガイアブックス
• 出版年月日等: 2013.9
• 出版年（W3CDTF）: 2013
• 数量: 175p
• 大きさ: 26cm
• その他のタイトル: REAL FOOD FERMENTATION
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 原文の言語コード: eng
• NDC9版: 596 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 原タイトル: REAL FOOD FERMENTATION
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 2200円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-L592
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 024810537; http://id.ndl.go.jp/bib/024810537
• 全国書誌番号: 22303274
• トーハンMARC番号: 32982236
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 化学調味料や食品添加物を一切使わずに、奥深い味を引き出す、シンプルでおいしい発酵レシピを凝縮。発酵をとおして、食べ物と楽しくつきあう方法を紹介。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: アレックス・リューイン ケンブリッジ料理学院、および統合栄養科学研究所を卒業。より健康でおいしい世界づくりを目指し、発酵食品や“本物の食べ物”の普及に努める。発酵食品に関する講座やワークショップを開催。ボストン公設市場協会の役員も務め、年間を通して地元の食材を販売する屋内市場の開設にもたずさわる。ア...

目次

はじめに

発酵の旅へようこそ

本書の使い方

食べ物と楽しくつきあう

第 1 章