ほんとの本物の発酵食品 : 新鮮な食材を自宅で手軽に保存する!

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-88282-881-5
• Title: ほんとの本物の発酵食品 : 新鮮な食材を自宅で手軽に保存する!
• Title Transcription: ホント ノ ホンモノ ノ ハッコウ ショクヒン : シンセン ナ ショクザイ オ ジタク デ テガル ニ ホゾン スル
• Author/Editor: アレックス・リューイン 著; 宮田攝子 訳
• Author Heading: Lewin, Alex ( 001148719 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : ガイアブックス
• Publication Date: 2013.9
• Publication Date (W3CDTF): 2013
• Extent: 175p
• Size: 26cm
• Additional Title: REAL FOOD FERMENTATION
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Original Text Lang. Code: eng
• NDC 9th ed.: 596 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Note (General): 原タイトル: REAL FOOD FERMENTATION
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 2200円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-L592
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 024810537; http://id.ndl.go.jp/bib/024810537
• National Bibliography No. (JPNO): 22303274
• TOHAN MARC No.: 32982236
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 化学調味料や食品添加物を一切使わずに、奥深い味を引き出す、シンプルでおいしい発酵レシピを凝縮。発酵をとおして、食べ物と楽しくつきあう方法を紹介。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: アレックス・リューイン ケンブリッジ料理学院、および統合栄養科学研究所を卒業。より健康でおいしい世界づくりを目指し、発酵食品や“本物の食べ物”の普及に努める。発酵食品に関する講座やワークショップを開催。ボストン公設市場協会の役員も務め、年間を通して地元の食材を販売する屋内市場の開設にもたずさわる。ア...

Table of Contents

はじめに

発酵の旅へようこそ

本書の使い方

食べ物と楽しくつきあう

第 1 章