田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-06-218389-5
• タイトル: 田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」
• タイトルよみ: イナカ ノ パンヤ ガ ミツケタ クサル ケイザイ
• 著者・編者: 渡邉格 著
• 著者標目: 渡邉, 格, 1971- ワタナベ, イタル, 1971- ( 001149571 )典拠
• 出版事項: 東京 : 講談社
• 出版年月日等: 2013.9
• 出版年（W3CDTF）: 2013
• 数量: 229p
• 大きさ: 20cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: パン・菓子製造業 パンカシセイゾウギョウ ( 00569030 )典拠
• NDC9版: 588.32 : 食品工業
• NDLC: DL698
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DL698-L25
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 024832129; http://id.ndl.go.jp/bib/024832129
• 全国書誌番号: 22307937
• トーハンMARC番号: 32985998
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: お金中心の「腐らない」経済から、発酵を繰り返す「腐る」経済へ。「不思議なパン屋」が起こす、静かな革命とは。祖父と父の教え、田舎の自然の恵み、古民家に棲みつく天然菌…。すべてが一つになった奇跡のパンの物語。（提供元: サピエ図書館資料検索）

目次

はじめに
第I部　腐らない経済
第一章　何かがおかしい（サラリーマン時代の話・僕が祖父から受け継いだもの）
第二章　マルクスとの出会い（僕が父から受け継いだもの）
第三章　マルクスと労働力の話（修業時代の話１）
第四章　菌と技術革新の話（修業時代の話２）
第五章　腐らないパンと腐らないおカネ（修業時代の話３）
第II部　腐る経済
第一章　ようこそ、「田舎のパン屋」へ
第二章　菌の声を聴け（発酵）
第三章　「田舎」への道のり（循環）
第四章　搾取なき経営のかたち（「利潤」を生まない）
第五章　次なる挑戦（パンと人を育てる）
エピローグ