田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-06-218389-5
• Title: 田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」
• Title Transcription: イナカ ノ パンヤ ガ ミツケタ クサル ケイザイ
• Author/Editor: 渡邉格 著
• Author Heading: 渡邉, 格, 1971- ワタナベ, イタル, 1971- ( 001149571 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 講談社
• Publication Date: 2013.9
• Publication Date (W3CDTF): 2013
• Extent: 229p
• Size: 20cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: パン・菓子製造業 パンカシセイゾウギョウ ( 00569030 )Authorities
• NDC 9th ed.: 588.32 : Food technology
• NDLC: DL698
• Target Audience: 一般
• Price: 1600円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DL698-L25
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 024832129; http://id.ndl.go.jp/bib/024832129
• National Bibliography No. (JPNO): 22307937
• TOHAN MARC No.: 32985998
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: お金中心の「腐らない」経済から、発酵を繰り返す「腐る」経済へ。「不思議なパン屋」が起こす、静かな革命とは。祖父と父の教え、田舎の自然の恵み、古民家に棲みつく天然菌…。すべてが一つになった奇跡のパンの物語。(Provided by: サピエ図書館資料検索)

Table of Contents

はじめに
第I部　腐らない経済
第一章　何かがおかしい（サラリーマン時代の話・僕が祖父から受け継いだもの）
第二章　マルクスとの出会い（僕が父から受け継いだもの）
第三章　マルクスと労働力の話（修業時代の話１）
第四章　菌と技術革新の話（修業時代の話２）
第五章　腐らないパンと腐らないおカネ（修業時代の話３）
第II部　腐る経済
第一章　ようこそ、「田舎のパン屋」へ
第二章　菌の声を聴け（発酵）
第三章　「田舎」への道のり（循環）
第四章　搾取なき経営のかたち（「利潤」を生まない）
第五章　次なる挑戦（パンと人を育てる）
エピローグ