近代日本の酒づくり : 美酒探求の技術史

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-00-025934-7
• タイトル: 近代日本の酒づくり : 美酒探求の技術史
• タイトルよみ: キンダイ ニホン ノ サケズクリ : ビシュ タンキュウ ノ ギジュツシ
• 著者・編者: 吉田元 著
• 著者標目: 吉田, 元, 1947- ヨシダ, ハジメ, 1947- ( 00216620 )典拠
• 出版事項: 東京 : 岩波書店
• 出版年月日等: 2013.12
• 出版年（W3CDTF）: 2013
• 数量: 261,5p
• 大きさ: 20cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 清酒製造業--歴史 セイシュセイゾウギョウ レキシ ( 00599882 )典拠
• NDC9版: 588.52 : 食品工業
• NDLC: DL687
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 2800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DL687-L33
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 025040384; http://id.ndl.go.jp/bib/025040384
• 全国書誌番号: 22357259
• トーハンMARC番号: 33021391
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 日本酒の奥深い世界を、歴史と技術から解き明かす（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 吉田 元 吉田 元(よしだ はじめ) 1947年京都市生まれ．京都大学農学部卒業．農学博士(京都大学)．種智院大学教授を経て，現在同大学名誉教授．専門は発酵醸造学，日本科学技術史，食文化史． 著書に『日本の食と酒――中世末の発酵技術を中心に』(人文書院)，『江戸の酒――その技術・経済・文化』(朝日新...