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近代日本の酒づくり : 美酒探求の技術史

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近代日本の酒づくり : 美酒探求の技術史

Call No. (NDL)
DL687-L33
Bibliographic ID of National Diet Library
025040384
Material type
図書
Author
吉田元 著
Publisher
岩波書店
Publication date
2013.12
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
261,5p ; 20cm
NDC
588.52
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

日本酒の奥深い世界を、歴史と技術から解き明かす(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Author introduction：

吉田 元 吉田 元(よしだ はじめ) 1947年京都市生まれ．京都大学農学部卒業．農学博士(京都大学)．種智院大学教授を経て，現在同大学名誉教授．専門は発酵醸造学，日本科学技術史，食文化史． 著書に『日本の食と酒――中世末の発酵技術を中心に』(人文書院)，『江戸の酒――その技術・経済・文化』(朝日新...

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    Paper
    Call No.：
    ５８８．５２／ＫＩ
    Book Registration Number：
    1111771208
    北海道立図書館

  • 札幌市中央図書館

    Paper
    Call No.：
    588.5/ﾖ/
    Book Registration Number：
    0119404390
    札幌市中央図書館

  • 青森県立図書館

    Paper
    Call No.：
    588.52-ﾖｼﾀﾞ*ﾊ
    Book Registration Number：
    10214510844
    青森県立図書館

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    Call No.：
    ５８８．５２／ヨシ／
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    Call No.：
    588.5/ﾖｷ/
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    123303331
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    Call No.：
    588.52-ﾖｼ
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    108709663
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    588.52-ﾖﾊ13Z
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    305124919
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    588.52/ﾖｼ ｷ
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    8134424691
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    Call No.：
    588.52-ﾖｼ-1077594
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    1110775948
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    Paper
    Call No.：
    58852//
    Book Registration Number：
    0236387247
    名古屋市図書館

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-00-025934-7
Title
近代日本の酒づくり : 美酒探求の技術史
Title Transcription
キンダイ ニホン ノ サケズクリ : ビシュ タンキュウ ノ ギジュツシ
Author/Editor
吉田元 著
Author Heading
吉田, 元, 1947- ヨシダ, ハジメ, 1947- ( 00216620 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 岩波書店
Publication Date
2013.12
Publication Date (W3CDTF)
2013
Extent
261,5p