地域食材大百科. 第13巻

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-540-11215-7
• タイトル: 地域食材大百科
• タイトルよみ: チイキ ショクザイ ダイヒャッカ
• 巻次・部編番号: 第13巻
• 著者標目: 農山漁村文化協会 ノウサンギョソン ブンカ キョウカイ ( 00272986 )典拠
• 出版事項: 東京 : 農山漁村文化協会
• 出版年月日等: 2014.1
• 出版年（W3CDTF）: 2014
• 数量: 542p
• 大きさ: 27cm
• その他のタイトル: ハム・ソーセージ・ベーコン・食用油脂・調味料・香辛料 ハム ソーセージ ベーコン ショクヨウ ユシ チョウミリョウ コウシンリョウ
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 肉・肉製品--便覧 ニクニクセイヒン ベンラン ( 00608223 )典拠; 食用油脂--便覧 ショクヨウ ユシ ベンラン ( 001160532 )典拠; 調味料--便覧 チョウミリョウ ベンラン ( 001160533 )典拠
• NDC9版: 498.52 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: PC2; PC81; PA545; PC51
• NDC（参考図書紹介）: 498.52
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 13000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC2-L6
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 025138274; http://id.ndl.go.jp/bib/025138274
• 全国書誌番号: 22361041
• トーハンMARC番号: 33040057
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 内容細目: ハム・ソーセージ・ベーコン・食用油脂・調味料・香辛料 / 農山漁村文化協会 編（提供元: 国立国会図書館蔵書）
• 要約等: 手づくりのハム・ソーセージ・ベーコン，菜種などの地油，地域素材を活かすドレッシング，三河古式仕込みのみりん，砂糖，塩など（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 農文協編 杉山博茂（鯉淵学園農業栄養専門学校），山中暁（元全国食肉学校），小原和仁（全国食肉学校），一関ミート，伊豆沼農産，湘南ぴゅあ，松本製油，鹿北製油，東洋オリーブ，高橋ソース，高倉裕（宝酒造），杉浦味淋，田島眞（実践女子大），吉元誠（鹿児島女子短大），岡田製糖所，平野のり子（はちみつマイスター...

目次

<地域食材大百科　第13巻　目次>

ハム・ソーセージ・ベーコン/ <001>

種類と生産動向

生産・消費動向/ 2

■ハム・ソーセージ・ベーコンの概要/ 2