ウエカツの目からウロコの魚料理

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-487-80758-1
• タイトル: ウエカツの目からウロコの魚料理
• タイトルよみ: ウエカツ ノ メ カラ ウロコ ノ ウオリョウリ
• 著者・編者: 上田勝彦 著
• 著者標目: 上田, 勝彦, 1964- ウエダ, カツヒコ, 1964- ( 001146338 )典拠
• 出版事項: 東京 : 東京書籍
• 出版年月日等: 2014.2
• 出版年（W3CDTF）: 2014
• 数量: 127p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDC9版: 596.35 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-L1041
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 025187473; http://id.ndl.go.jp/bib/025187473
• 全国書誌番号: 22364805
• トーハンMARC番号: 33050416
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: テレビ・雑誌で話題沸騰！ 元漁師、元水産庁職員と異色の経歴を持つ、魚食普及人・上田勝彦による、魚介類をまるごと楽しむための本。魚の旬や下処理、調理法、レシピまでの基本のすべてを教えます。魚に寄り添った調理の「しくみ」の解説は、まさに“目からウロコ”です！こだわりの47レシピも大公開。（提供元: 出版...

目次

上田 勝彦（うえだ かつひこ）

昭和39年島根県出雲市生まれ。

長崎大学水産学部在学中より漁船で働きながら日本の漁村を行脚する。

平成3年水産庁に入庁。以来、瀬戸内海の漁業紛争の調整、南氷洋・北洋の調査捕鯨、太平洋マグロ漁場の開発、日本海の資源回復プロジェクト等に従事。

平成27年、水産庁を退職。