ウエカツの目からウロコの魚料理

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-487-80758-1
• Title: ウエカツの目からウロコの魚料理
• Title Transcription: ウエカツ ノ メ カラ ウロコ ノ ウオリョウリ
• Author/Editor: 上田勝彦 著
• Author Heading: 上田, 勝彦, 1964- ウエダ, カツヒコ, 1964- ( 001146338 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 東京書籍
• Publication Date: 2014.2
• Publication Date (W3CDTF): 2014
• Extent: 127p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDC 9th ed.: 596.35 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 1500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-L1041
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 025187473; http://id.ndl.go.jp/bib/025187473
• National Bibliography No. (JPNO): 22364805
• TOHAN MARC No.: 33050416
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: テレビ・雑誌で話題沸騰！ 元漁師、元水産庁職員と異色の経歴を持つ、魚食普及人・上田勝彦による、魚介類をまるごと楽しむための本。魚の旬や下処理、調理法、レシピまでの基本のすべてを教えます。魚に寄り添った調理の「しくみ」の解説は、まさに“目からウロコ”です！こだわりの47レシピも大公開。(Provide...

Table of Contents

上田 勝彦（うえだ かつひこ）

昭和39年島根県出雲市生まれ。

長崎大学水産学部在学中より漁船で働きながら日本の漁村を行脚する。

平成3年水産庁に入庁。以来、瀬戸内海の漁業紛争の調整、南氷洋・北洋の調査捕鯨、太平洋マグロ漁場の開発、日本海の資源回復プロジェクト等に従事。

平成27年、水産庁を退職。