和食と食育 : 和食のこころを受け継ぎそして次世代へ

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-87492-308-5
• タイトル: 和食と食育 : 和食のこころを受け継ぎそして次世代へ
• タイトルよみ: ワショク ト ショクイク : ワショク ノ ココロ オ ウケツギ ソシテ ジセダイ エ
• 著者・編者: 熊倉功夫 監修; 江原絢子 編著
• 著者標目: 熊倉, 功夫, 1943- クマクラ, イサオ, 1943- ( 00037207 )典拠; 江原, 絢子, 1943- エハラ, アヤコ, 1943- ( 00672792 )典拠
• 出版事項: 東京 : アイ・ケイコーポレーション
• 出版年月日等: 2014.3
• 出版年（W3CDTF）: 2014
• 数量: 297p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食生活--日本--歴史 ショクセイカツ ニホン レキシ ( 00938799 )典拠; 日本料理 ニホンリョウリ ( 00568433 )典拠; 食育--日本 ショクイク ニホン ( 01144254 )典拠
• NDC9版: 383.81 : 衣食住の習俗
• NDLC: GD51
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 3500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD51-L47
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 025292168; http://id.ndl.go.jp/bib/025292168
• 全国書誌番号: 22387028
• トーハンMARC番号: 33061438
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 内容細目: 和食とは何か / 熊倉功夫 著和食の歴史 / 原田信男 著栄養面からみた日本的特質 / 安本教傳 著...
• 要約等: 「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録され喜ばしい一方､保護･継承する義務が課せられた意味をもつ｡ 「和食」という言葉は、料理という範疇を指すだけでなく、食べることに関する日本人の習慣や、日本人ならではの気持ちが込められている。季節ごとに収穫される食材を選ぶこと，比較的低カロリーな栄養素をバランスを考...

目次

Ⅰ編　日本の伝統的食文化としての和食

Ⅱ編　食育の視点

Ⅲ編　食育の事例