正しい塩分の摂り方 : 味噌の力で医者いらず

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7790-6100-4
• タイトル: 正しい塩分の摂り方 : 味噌の力で医者いらず
• タイトルよみ: タダシイ エンブン ノ トリカタ : ミソ ノ チカラ デ イシャイラズ
• 著者・編者: 五明紀春 著
• シリーズタイトル: 幻冬舎ルネッサンス新書 ; こ-5-1
• 著者標目: 五明, 紀春, 1942- ゴミョウ, トシハル, 1942- ( 00148536 )典拠
• 出版事項: 東京 : 幻冬舎ルネッサンス
• 出版年月日等: 2014.4
• 出版年（W3CDTF）: 2014
• 数量: 111p
• 大きさ: 18cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 味噌 ミソ ( 00567721 )典拠
• NDC9版: 619.6 : 農産物製造・加工
• NDLC: PC51
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 778円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC51-L3
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 025365745; http://id.ndl.go.jp/bib/025365745
• 全国書誌番号: 22433943
• トーハンMARC番号: 33078337
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 「味噌の塩分は体に悪い」はウソ。さまざまなアプローチから味噌を検証し、味噌に着せられた濡れ衣を晴らすとともに、科学的根拠に基づいて、「塩分」「血圧」の相関関係を整理し、味噌が血圧におよぼす影響を読み解く。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: 五明 紀春 女子栄養大学副学長。東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻博士課程修了、農学博士。専門分野は食品栄養・機能学。日本農芸化学会会員、日本・栄養食糧学評議員、日本食品科学工学会評議員、日本臨床学会会員、日本内分泌学会会員、日本フードシステム学会会員、社団法人中央味噌研究所理事。著書に『我食べ...

目次

第一章　減塩ブームの悲劇

第二章　味噌は悪役か？　ヒーローか？

第三章　味噌はこんなにエラかった！