家庭の煮物に「ダシ」はいりません

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-413-21011-9
• タイトル: 家庭の煮物に「ダシ」はいりません
• タイトルよみ: カテイ ノ ニモノ ニ ダシ ワ イリマセン
• 著者・編者: 水島弘史 著
• シリーズタイトル: 青春新書PLAY BOOKS ; P-1011
• 著者標目: 水島, 弘史 ミズシマ, ヒロシ ( 01104943 )典拠
• 出版事項: 東京 : 青春出版社
• 出版年月日等: 2014.4
• 出版年（W3CDTF）: 2014
• 数量: 189p
• 大きさ: 18cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDC9版: 596 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1048円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-L1230
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 025372091; http://id.ndl.go.jp/bib/025372091
• 全国書誌番号: 22391576
• トーハンMARC番号: 33080481
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 必ず料理がうまくなる火加減、塩加減、切り方をはじめ、素材本来の味を引き出すダシの取り方、小麦粉の味が生きたホワイトソースの作り方など、家庭料理をおいしくする新常識を紹介する。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: 水島 弘史 フランス料理シェフ、料理研究家。1967年、福岡県に生まれる。大阪あべの辻調理師専門学校および同校フランス校卒業後、フランスの三つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」で研修。帰国後、渋谷区恵比寿のフレンチレストラン「ラブレー」に勤務、1994年より3年間シェフを務める。2000年7月に恵比...