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儲かる料理経営学 : ケチな店にお客は来ない

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儲かる料理経営学 : ケチな店にお客は来ない

国立国会図書館請求記号
DH475-L303
国立国会図書館書誌ID
025481725
資料種別
図書
著者
村田吉弘 著ほか
出版者
日経BP社
出版年
2014.6
資料形態
ページ数・大きさ等
199p ; 19cm
NDC
673.971
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資料詳細

要約等:

「日本料理を世界に」。思い続けた40年が強い飲食店を作る。東京進出など事業拡大にも挑戦し、後進の育成にも余念がない京都の料亭「菊乃井」3代目の料理人・村田吉弘による経営書。(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-8222-7331-6
タイトルよみ
モウカル リョウリ ケイエイガク : ケチ ナ ミセ ニ オキャク ワ コナイ
著者・編者
村田吉弘 著
日経レストラン 編集
著者標目
村田, 吉弘, 1951- ムラタ, ヨシヒロ, 1951- ( 00199126 )典拠
日経BP ニッケイ BP ( 00258686 )典拠
出版年月日等
2014.6
出版年(W3CDTF)
2014
数量
199p