Solid state fermentation for foods and beverages

• 資料種別: 図書
• ISBN: 9781439844960 (hardback)
• タイトル: Solid state fermentation for foods and beverages
• 著者・編者: edited by Jian Chen, Yang Zhu.
• シリーズタイトル: Fermented foods and beverages series
• 著者標目: Chen, Jian (Chemist); Zhu, Yang, 1955-
• 出版事項: Boca Raton : CRC Press (出版)
• 出版年月日等: [2014]
• 出版年（W3CDTF）: 2014
• 数量: xv, 391 pages
• 形態の詳細: illustrations
• 大きさ: 25 cm.
• 出版地（国名コード）: US
• 本文の言語コード: eng
• 表現種別: text
• 機器種別: unmediated
• キャリア種別: volume
• 件名標目: Solid-state fermentation.; SCIENCE / Biotechnology.; TECHNOLOGY & ENGINEERING / Food Science.
• LCC: TP248.25.S64
• DDC: 660/.28449
• NDLC: PC21
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: Includes bibliographical references and index.
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC21-B38
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 025563764; http://id.ndl.go.jp/bib/025563764
• LC control number: 2013038027; https://lccn.loc.gov/2013038027
• 目録規則: RDA
• 整理区分コード: 211

• 要約等: "This is the first book about fermented food and beverage to focus on solid-state fermentation. The text describes the various reactors used in solid-...