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シリアルサイエンス : おいしさと栄養の探究

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シリアルサイエンス = Cereal Science : おいしさと栄養の探究

国立国会図書館請求記号
PC31-L2
国立国会図書館書誌ID
025565372
資料種別
図書
著者
椎葉究 編著
出版者
東京電機大学出版局
出版年
2014.7
資料形態
ページ数・大きさ等
226p ; 26cm
NDC
619.3
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資料に関する注記

一般注記:

執筆: 青木法明ほか

資料詳細

要約等:

穀物における品種改良や加工・製造について「おいしさと栄養を最大限高める」ための研究を初学者向けに分かりやすくまとめた。(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

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目次

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  • cereal science 目次

  • 第1章 小麦と米のシリアルサイエンスについて/ 1

    (執筆担当 椎葉究)

  • 1.1 小麦/ 2

  • 1.2 稲,米/ 4

  • 1.3 シリアルサイエンスのこれから/ 6

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書誌情報

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デジタル

資料種別
図書
ISBN
978-4-501-62870-3
タイトルよみ
シリアル サイエンス
著者・編者
椎葉究 編著
著者標目
椎葉, 究 シイバ, キワム ( 001178112 )典拠
出版年月日等
2014.7
出版年(W3CDTF)
2014
数量
226p