食品危害要因その実態と検出法 = Food hazard materials-how to keep our food in safe

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-924728-71-4
• タイトル: 食品危害要因その実態と検出法
• タイトルよみ: ショクヒン キガイ ヨウイン ソノ ジッタイ ト ケンシュツホウ
• 著者・編者: 後藤哲久, 佐藤吉朗, 吉田充 監修
• 著者標目: 後藤, 哲久 ゴトウ, テツヒサ ( 01090301 )典拠; 佐藤, 吉朗 サトウ, ヨシオ ( 001180633 )典拠; 吉田, 充 ヨシダ, ミツル ( 001180640 )典拠
• 出版事項: 東京 : テクノシステム
• 出版年月日等: 2014.7
• 出版年（W3CDTF）: 2014
• 数量: 521p
• 大きさ: 27cm
• 並列タイトル等: Food hazard materials-how to keep our food in safe Food hazard materials-how to keep our food in safe; Food hazard materials-how to keep our food in safe
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食品化学 ショクヒンカガク ( 00572189 )典拠; 有害物質--分析 ユウガイブッシツ ブンセキ ( 01132657 )典拠
• NDC9版: 498.53 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: PC25
• NDC（参考図書紹介）: 498.53
• 紹介文（参考図書紹介）: 食品危害要因(食品に様々な面から様々な危害を与えるもの)についてまとめた資料。総論と3編から構成されており、「第Ⅰ編 検査法と精度管理」ではTLC(薄層クロマトグラフィー)やLC(液体クロマトグラフィー)などの検査方法論や精度管理について、「第Ⅱ編 危害要因の実態と分析」では自然毒や環境汚染物質、農薬や病原微生物などで章立てをし、カビ毒、キノコ毒、カドミウム、食品添加物、細菌などの特徴や対策について、「第Ⅲ編 食品表示」ではアレルゲンや遺伝子組換え作物(GMO)について解説している。巻末に索引を付す。
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 40000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC25-L35
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 025621678; http://id.ndl.go.jp/bib/025621678
• 全国書誌番号: 22463122
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

目次

食品危害要因 その実態と検出法 目次

総論

1. 食品の「安全」と「安心」/ 3

2. 我が国の食品安全/ 3

3. 食品の「健全性」/ 5