食品危害要因その実態と検出法 = Food hazard materials-how to keep our food in safe

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-924728-71-4
• Title: 食品危害要因その実態と検出法
• Title Transcription: ショクヒン キガイ ヨウイン ソノ ジッタイ ト ケンシュツホウ
• Author/Editor: 後藤哲久, 佐藤吉朗, 吉田充 監修
• Author Heading: 後藤, 哲久 ゴトウ, テツヒサ ( 01090301 )Authorities; 佐藤, 吉朗 サトウ, ヨシオ ( 001180633 )Authorities; 吉田, 充 ヨシダ, ミツル ( 001180640 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : テクノシステム
• Publication Date: 2014.7
• Publication Date (W3CDTF): 2014
• Extent: 521p
• Size: 27cm
• Alternative Title: Food hazard materials-how to keep our food in safe Food hazard materials-how to keep our food in safe; Food hazard materials-how to keep our food in safe
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食品化学 ショクヒンカガク ( 00572189 )Authorities; 有害物質--分析 ユウガイブッシツ ブンセキ ( 01132657 )Authorities
• NDC 9th ed.: 498.53 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: PC25
• NDC (Introduction of Reference Books): 498.53
• Introduction (Introduction of Reference Books): 食品危害要因(食品に様々な面から様々な危害を与えるもの)についてまとめた資料。総論と3編から構成されており、「第Ⅰ編 検査法と精度管理」ではTLC(薄層クロマトグラフィー)やLC(液体クロマトグラフィー)などの検査方法論や精度管理について、「第Ⅱ編 危害要因の実態と分析」では自然毒や環境汚染物質、農薬や病原微生物などで章立てをし、カビ毒、キノコ毒、カドミウム、食品添加物、細菌などの特徴や対策について、「第Ⅲ編 食品表示」ではアレルゲンや遺伝子組換え作物(GMO)について解説している。巻末に索引を付す。
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 40000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC25-L35
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 025621678; http://id.ndl.go.jp/bib/025621678
• National Bibliography No. (JPNO): 22463122
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

Table of Contents

食品危害要因 その実態と検出法 目次

総論

1. 食品の「安全」と「安心」/ 3

2. 我が国の食品安全/ 3

3. 食品の「健全性」/ 5