Engineering properties of foods

• 資料種別: 図書
• ISBN: 9781466556423 (hardback)
• タイトル: Engineering properties of foods
• 著者・編者: edited by M.A. Rao, Syed S.H. Rizvi, Ashim K. Datta, Jasim Ahmed.
• 版: Fourth edition.
• 著者標目: Rao, M. A, 1937-
• 出版事項: Boca Raton : CRC Press, Taylor & Francis Group (出版)
• 出版年月日等: [2014]
• 出版年（W3CDTF）: 2014
• 数量: xii, 800 pages
• 形態の詳細: illustraitons
• 大きさ: 27 cm
• 出版地（国名コード）: US
• 本文の言語コード: eng
• 表現種別: text
• 機器種別: unmediated
• キャリア種別: volume
• 件名標目: Food--Analysis.; Food industry and trade.; TECHNOLOGY & ENGINEERING / Food Science.
• LCC: TP372.5
• DDC: 664/.07
• NDLC: PC25
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: Includes bibliographical references and index.
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC25-B73
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 025625253; http://id.ndl.go.jp/bib/025625253
• LC control number: 2014001340; https://lccn.loc.gov/2014001340
• 目録規則: RDA
• 整理区分コード: 211

• 要約等: "Preface We are pleased to present the fourth edition of Engineering Properties of Foods. During the last few years, food structure/micro-structure ha...