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漬物の機能と科学 (食物と健康の科学シリーズ)

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漬物の機能と科学

(食物と健康の科学シリーズ)

国立国会図書館請求記号
PC61-L10
国立国会図書館書誌ID
025851993
資料種別
図書
著者
前田安彦, 宮尾茂雄 編
出版者
朝倉書店
出版年
2014.10
資料形態
ページ数・大きさ等
170p ; 21cm
NDC
628.8
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資料詳細

要約等:

古代からあった発酵食品「漬物」の解説(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

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目次

  • 目次

  • 1. 漬物概論/ 1

    〔前田安彦〕

  • 1.1 漬物の歴史/ 1

  • 1.1.1 漬物の歴史概論/ 1

  • 1.1.2 『斉民要術』における中国の漬物/ 2

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-254-43545-0
タイトルよみ
ツケモノ ノ キノウ ト カガク
著者・編者
前田安彦, 宮尾茂雄 編
シリーズタイトル
著者標目
前田, 安彦, 1931- マエダ, ヤスヒコ, 1931- ( 00039426 )典拠
宮尾, 茂雄 ミヤオ, シゲオ ( 00988582 )典拠
出版年月日等
2014.10
出版年(W3CDTF)
2014