漬物の機能と科学

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-254-43545-0
• タイトル: 漬物の機能と科学
• タイトルよみ: ツケモノ ノ キノウ ト カガク
• 著者・編者: 前田安彦, 宮尾茂雄 編
• シリーズタイトル: 食物と健康の科学シリーズ
• 著者標目: 前田, 安彦, 1931- マエダ, ヤスヒコ, 1931- ( 00039426 )典拠; 宮尾, 茂雄 ミヤオ, シゲオ ( 00988582 )典拠
• 出版事項: 東京 : 朝倉書店
• 出版年月日等: 2014.10
• 出版年（W3CDTF）: 2014
• 数量: 170p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 漬物 ツケモノ ( 00573508 )典拠
• NDC9版: 628.8 : 園芸利用
• NDLC: PC61
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 3600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC61-L10
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 025851993; http://id.ndl.go.jp/bib/025851993
• 全国書誌番号: 22492274
• トーハンMARC番号: 33172505
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 古代からあった発酵食品「漬物」の解説（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

目次

1. 漬物概論/ 1

1.1 漬物の歴史/ 1

1.1.1 漬物の歴史概論/ 1

1.1.2 『斉民要術』における中国の漬物/ 2