漬物の機能と科学

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-254-43545-0
• Title: 漬物の機能と科学
• Title Transcription: ツケモノ ノ キノウ ト カガク
• Author/Editor: 前田安彦, 宮尾茂雄 編
• Series Title: 食物と健康の科学シリーズ
• Author Heading: 前田, 安彦, 1931- マエダ, ヤスヒコ, 1931- ( 00039426 )Authorities; 宮尾, 茂雄 ミヤオ, シゲオ ( 00988582 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 朝倉書店
• Publication Date: 2014.10
• Publication Date (W3CDTF): 2014
• Extent: 170p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 漬物 ツケモノ ( 00573508 )Authorities
• NDC 9th ed.: 628.8 : Utilization of garden products
• NDLC: PC61
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 3600円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC61-L10
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 025851993; http://id.ndl.go.jp/bib/025851993
• National Bibliography No. (JPNO): 22492274
• TOHAN MARC No.: 33172505
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 古代からあった発酵食品「漬物」の解説(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

目次

1. 漬物概論/ 1

1.1 漬物の歴史/ 1

1.1.1 漬物の歴史概論/ 1

1.1.2 『斉民要術』における中国の漬物/ 2