盛りつけの発想と組み立て : デザインから考えるお皿の中の視覚効果

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-416-71446-1
• タイトル: 盛りつけの発想と組み立て : デザインから考えるお皿の中の視覚効果
• タイトルよみ: モリツケ ノ ハッソウ ト クミタテ : デザイン カラ カンガエル オサラ ノ ナカ ノ シカク コウカ
• 著者・編者: まちやまちほ 著
• 著者標目: まちやま, ちほ マチヤマ, チホ ( 01111550 )典拠
• 出版事項: 東京 : 誠文堂新光社
• 出版年月日等: 2014.11
• 出版年（W3CDTF）: 2014
• 数量: 191p
• 大きさ: 25cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 西洋料理 セイヨウリョウリ ( 00570472 )典拠
• NDC9版: 596.23 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 2400円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-L429
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 025875130; http://id.ndl.go.jp/bib/025875130
• 全国書誌番号: 22603830
• トーハンMARC番号: 33177210
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 盛り付けはそれぞれの地域やお店の伝統、慣習として受け継がれ、また、料理人の感性により表現されてきました。盛り付けに正解はありませんが、ちょっとしたコツやポイントで大きく印象が変わります。本書では、デザインから考える盛り付けのベーシックを提案、点、線、面、立体、色などのエレメントをお皿の上にビジュアル...
• 著者紹介: まちやま ちほ フードコーディネーター。 祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業後、雑誌、書籍、テレビへレシピの提供、スタイリングなど精力的に活躍中。飲食店のメニュー・プランニングなども手がける。新たな食との出会いを求めて国内外を問わず巡るバイタリティの持ち主。スイーツから本格フレンチまでそのオール...

目次

・盛り付けの考え方

・デザインから考える盛り付け(基本編)

点

線

面