盛りつけの発想と組み立て : デザインから考えるお皿の中の視覚効果

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-416-71446-1
• Title: 盛りつけの発想と組み立て : デザインから考えるお皿の中の視覚効果
• Title Transcription: モリツケ ノ ハッソウ ト クミタテ : デザイン カラ カンガエル オサラ ノ ナカ ノ シカク コウカ
• Author/Editor: まちやまちほ 著
• Author Heading: まちやま, ちほ マチヤマ, チホ ( 01111550 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 誠文堂新光社
• Publication Date: 2014.11
• Publication Date (W3CDTF): 2014
• Extent: 191p
• Size: 25cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 西洋料理 セイヨウリョウリ ( 00570472 )Authorities
• NDC 9th ed.: 596.23 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 2400円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-L429
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 025875130; http://id.ndl.go.jp/bib/025875130
• National Bibliography No. (JPNO): 22603830
• TOHAN MARC No.: 33177210
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 盛り付けはそれぞれの地域やお店の伝統、慣習として受け継がれ、また、料理人の感性により表現されてきました。盛り付けに正解はありませんが、ちょっとしたコツやポイントで大きく印象が変わります。本書では、デザインから考える盛り付けのベーシックを提案、点、線、面、立体、色などのエレメントをお皿の上にビジュアル...
• Author introduction: まちやま ちほ フードコーディネーター。 祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業後、雑誌、書籍、テレビへレシピの提供、スタイリングなど精力的に活躍中。飲食店のメニュー・プランニングなども手がける。新たな食との出会いを求めて国内外を問わず巡るバイタリティの持ち主。スイーツから本格フレンチまでそのオール...

Table of Contents

・盛り付けの考え方

・デザインから考える盛り付け(基本編)

点

線

面