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実践に役立つ!食品衛生管理入門

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実践に役立つ!食品衛生管理入門

国立国会図書館請求記号
PC21-L41
国立国会図書館書誌ID
025900970
資料種別
図書
著者
藤川浩, 井上富士男 編著
出版者
講談社
出版年
2014.11
資料形態
ページ数・大きさ等
240p ; 26cm
NDC
588
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資料詳細

要約等:

食品工場の品質管理担当者のために、最低限必要な知識をわかりやすく具体的に紹介。検査法からトラブル事例まで、役立つ情報が満載。(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

著者紹介:

藤川 浩 東京農工大学大学院農学研究院 教授井上 富士男 (株)BMLフード・サイエンス 学術顧問(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

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目次

  • 第1章 食品と微生物

  • 第2章 微生物検査方法とその考え方

  • 第3章 食品工場における問題点

  • 第4章 食品製造における品質・衛生対策

  • 第5章 流通および容器包装における課題と対策

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資料種別
図書
ISBN
978-4-06-153741-5
タイトルよみ
ジッセン ニ ヤクダツ ショクヒン エイセイ カンリ ニュウモン
著者・編者
藤川浩, 井上富士男 編著
著者標目
藤川, 浩, 1955- フジカワ, ヒロシ, 1955- ( 00559367 )典拠
井上, 富士男 イノウエ, フジオ ( 00537750 )典拠
出版事項
出版年月日等
2014.11
出版年(W3CDTF)
2014
数量
240p