実践に役立つ!食品衛生管理入門

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-06-153741-5
• タイトル: 実践に役立つ!食品衛生管理入門
• タイトルよみ: ジッセン ニ ヤクダツ ショクヒン エイセイ カンリ ニュウモン
• 著者・編者: 藤川浩, 井上富士男 編著
• 著者標目: 藤川, 浩, 1955- フジカワ, ヒロシ, 1955- ( 00559367 )典拠; 井上, 富士男 イノウエ, フジオ ( 00537750 )典拠
• 出版事項: 東京 : 講談社
• 出版年月日等: 2014.11
• 出版年（W3CDTF）: 2014
• 数量: 240p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食品製造 ショクヒンセイゾウ ( 00572193 )典拠; 食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )典拠
• NDC9版: 588 : 食品工業
• NDLC: PC21
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 3800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC21-L41
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 025900970; http://id.ndl.go.jp/bib/025900970
• 全国書誌番号: 22501974
• トーハンMARC番号: 33182178
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 食品工場の品質管理担当者のために、最低限必要な知識をわかりやすく具体的に紹介。検査法からトラブル事例まで、役立つ情報が満載。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 藤川 浩 東京農工大学大学院農学研究院 教授井上 富士男 （株）BMLフード・サイエンス 学術顧問（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

第１章　食品と微生物

第２章　微生物検査方法とその考え方

第３章　食品工場における問題点

第４章　食品製造における品質・衛生対策

第５章　流通および容器包装における課題と対策