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和食食材かまぼこの世界

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和食食材かまぼこの世界

国立国会図書館請求記号
PC91-L2
国立国会図書館書誌ID
025917991
資料種別
図書
著者
鈴木たね子, 辻雅司 著
出版者
農林統計出版
出版年
2014.11
資料形態
紙
ページ数・大きさ等
94p ; 19cm
NDC
667.5
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資料に関する注記

一般注記：

イラスト: 後藤映子

資料詳細

要約等：

西欧のハム・チーズ類の多様さは、豊かな食文化の現れ。同じく日本のかまぼこは、地域によって様々なものがあり、まさに日本の食文化そのもの。本書は、意外に知られていない「かまぼこ」の健康機能とその多様な製品を紹介。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

著者紹介：

鈴木　たね子 東邦大学卒。水産庁東海区水産研究所、日本大学短期大学部教授、国際学院埼玉短期大学教授を経て、同短期大学客員教授。日本水産学会会世会員。辻　雅司 日本大学大学院修了。水産ジャーナリストとしてのキャリアを経て、東京海洋大学産学・地域連携推進機構客員教授。（提供元: 出版情報登録センター（J...

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目次

提供元：出版情報登録センター（JPRO）

  • 第一章　「かまぼこ」を知る

  • 魚肉練り製品を「かまぼこ」という

  • 「かまぼこ」はこうして造る

  • かまぼこの味と足

  • かまぼこになる魚たち

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紙

資料種別
図書
ISBN
978-4-89732-308-4
タイトル
和食食材かまぼこの世界
タイトルよみ
ワショク ショクザイ カマボコ ノ セカイ
著者・編者
鈴木たね子, 辻雅司 著
著者標目
鈴木, たね子, 1926- スズキ, タネコ, 1926- ( 00138204 )典拠
辻, 雅司, 1952- ツジ, マサジ, 1952- ( 00421118 )典拠
出版事項
東京 : 農林統計出版
出版年月日等
2014.11
出版年（W3CDTF）
2014
数量
94p