和食食材かまぼこの世界

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-89732-308-4
• Title: 和食食材かまぼこの世界
• Title Transcription: ワショク ショクザイ カマボコ ノ セカイ
• Author/Editor: 鈴木たね子, 辻雅司 著
• Author Heading: 鈴木, たね子, 1926- スズキ, タネコ, 1926- ( 00138204 )Authorities; 辻, 雅司, 1952- ツジ, マサジ, 1952- ( 00421118 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 農林統計出版
• Publication Date: 2014.11
• Publication Date (W3CDTF): 2014
• Extent: 94p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: かまぼこ カマボコ ( 00564793 )Authorities
• NDC 9th ed.: 667.5 : Fish technology
• NDLC: PC91
• Target Audience: 一般
• Note (General): イラスト: 後藤映子
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 1400円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC91-L2
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 025917991; http://id.ndl.go.jp/bib/025917991
• National Bibliography No. (JPNO): 22507973
• TOHAN MARC No.: 33186125
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 西欧のハム・チーズ類の多様さは、豊かな食文化の現れ。同じく日本のかまぼこは、地域によって様々なものがあり、まさに日本の食文化そのもの。本書は、意外に知られていない「かまぼこ」の健康機能とその多様な製品を紹介。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 鈴木 たね子 東邦大学卒。水産庁東海区水産研究所、日本大学短期大学部教授、国際学院埼玉短期大学教授を経て、同短期大学客員教授。日本水産学会会世会員。辻 雅司 日本大学大学院修了。水産ジャーナリストとしてのキャリアを経て、東京海洋大学産学・地域連携推進機構客員教授。(Provided by: 出版情報...

Table of Contents

第一章　「かまぼこ」を知る

魚肉練り製品を「かまぼこ」という

「かまぼこ」はこうして造る

かまぼこの味と足

かまぼこになる魚たち