地域水産物を活用した商品開発と衛生管理 : 6次産業化必携!!

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7821-0394-4
• タイトル: 地域水産物を活用した商品開発と衛生管理 : 6次産業化必携!!
• タイトルよみ: チイキ スイサンブツ オ カツヨウ シタ ショウヒン カイハツ ト エイセイ カンリ : ロクジ サンギョウカ ヒッケイ
• 著者・編者: 平塚聖一 編著
• 著者標目: 平塚, 聖一 ヒラツカ, セイイチ ( 001190418 )典拠
• 出版事項: 東京 : 幸書房
• 出版年月日等: 2014.11
• 出版年（W3CDTF）: 2014
• 数量: 133p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 水産加工業--日本 スイサン カコウギョウ ニホン ( 01206039 )典拠; 食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )典拠; 農商工連携--日本 ノウショウコウレンケイ ニホン ( 01159117 )典拠
• NDC9版: 667 : 水産製造．水産食品
• NDLC: DM681
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DM681-L11
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 025923716; http://id.ndl.go.jp/bib/025923716
• 全国書誌番号: 22512675
• トーハンMARC番号: 33187266
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 日本の全国津々浦々で魚介類が水揚げされているが、この中にはとても美味だが量的に少ないものや時期が限られるものなど、とても珍重されているものがある。そして、これら様々な魚介類を原料として製造された水産加工品は、地域色豊かで地域の看板商品となっているものも数多く存在している。地域水産物を用いて新商品を開...