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粉がお菓子をおいしくする : スイーツと小麦粉のメカニズム

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粉がお菓子をおいしくする : スイーツと小麦粉のメカニズム

国立国会図書館請求記号
EF27-L332
国立国会図書館書誌ID
025974900
資料種別
図書
著者
八木淳司, 永井紀之 監修ほか
出版者
柴田書店
出版年
2015.1
資料形態
ページ数・大きさ等
119p ; 26cm
NDC
596.65
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資料詳細

要約等:

小麦粉の視点からスイーツのおいしさを追求。バラエティ豊かな実例レシピを掲載!(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

著者紹介:

八木 淳司 1951年生まれ。ウィーン、ドイツで8年修業し、80年に製菓マイスター取得。88年に名古屋に「フレダーマウス」開業。神戸「ランドルト」経て、現在は神戸スウィーツ・コンソーシアムなどの講師として活動。永井 紀之 1961年生まれ。オーボン・ヴュータンのオープンから2年働いた後、渡仏してヨー...

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-388-06202-7
タイトルよみ
コナ ガ オカシ オ オイシク スル : スイーツ ト コムギコ ノ メカニズム
著者・編者
八木淳司, 永井紀之 監修
柴田書店 編
著者標目
八木, 淳司 ヤギ, ジュンジ ( 00722073 )典拠
永井, 紀之, 1961- ナガイ, ノリユキ, 1961- ( 00676256 )典拠
柴田書店 シバタ ショテン ( 00299883 )典拠
出版年月日等
2015.1
出版年(W3CDTF)
2015
数量
119p