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粉がお菓子をおいしくする : スイーツと小麦粉のメカニズム

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粉がお菓子をおいしくする : スイーツと小麦粉のメカニズム

Call No. (NDL)
EF27-L332
Bibliographic ID of National Diet Library
025974900
Material type
図書
Author
八木淳司, 永井紀之 監修ほか
Publisher
柴田書店
Publication date
2015.1
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
119p ; 26cm
NDC
596.65
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

小麦粉の視点からスイーツのおいしさを追求。バラエティ豊かな実例レシピを掲載！(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Author introduction：

八木 淳司 1951年生まれ。ウィーン、ドイツで8年修業し、80年に製菓マイスター取得。88年に名古屋に「フレダーマウス」開業。神戸「ランドルト」経て、現在は神戸スウィーツ・コンソーシアムなどの講師として活動。永井 紀之 1961年生まれ。オーボン・ヴュータンのオープンから2年働いた後、渡仏してヨー...

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  • 札幌市中央図書館

    Paper
    Call No.：
    596.6/ｺ/
    Book Registration Number：
    0119589018
    札幌市中央図書館

  • 青森県立図書館

    Paper
    Call No.：
    596.65-ｺﾅｶﾞｵｶｼ
    Book Registration Number：
    10214627164
    青森県立図書館

  • 秋田県立図書館

    Paper
    Call No.：
    596.6/ﾔｺ/
    Book Registration Number：
    123413783
    秋田県立図書館

  • 山形県立図書館

    Paper
    Call No.：
    596.65-ﾔｷﾞ
    Book Registration Number：
    108795705
    山形県立図書館

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  • 富山県立図書館

    Paper
    Call No.：
    596.6/308/
    Book Registration Number：
    009056342
    富山県立図書館

  • 石川県立図書館

    Paper
    Call No.：
    596.65/ﾔｷ ｺ
    Book Registration Number：
    100104173
    石川県立図書館

  • 岐阜県図書館

    Paper
    Call No.：
    596.6-ｺ
    Book Registration Number：
    8134535224
    岐阜県図書館

  • 愛知県図書館

    Paper
    Call No.：
    596.65-ｺﾅ-1096715
    Book Registration Number：
    1110967150
    愛知県図書館

  • 名古屋市図書館

    Paper
    Call No.：
    59665//
    Book Registration Number：
    0236582284
    名古屋市図書館

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Bibliographic Record

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-388-06202-7
Title
粉がお菓子をおいしくする : スイーツと小麦粉のメカニズム
Title Transcription
コナ ガ オカシ オ オイシク スル : スイーツ ト コムギコ ノ メカニズム
Author/Editor
八木淳司, 永井紀之 監修
柴田書店 編
Author Heading
八木, 淳司 ヤギ, ジュンジ ( 00722073 )Authorities
永井, 紀之, 1961- ナガイ, ノリユキ, 1961- ( 00676256 )Authorities
柴田書店 シバタ ショテン ( 00299883 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 柴田書店
Publication Date
2015.1
Publication Date (W3CDTF)
2015
Extent
119p