粉がお菓子をおいしくする : スイーツと小麦粉のメカニズム
粉がお菓子をおいしくする : スイーツと小麦粉のメカニズム
- Call No. (NDL)
- EF27-L332
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 025974900
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 小麦粉の視点からスイーツのおいしさを追求。バラエティ豊かな実例レシピを掲載！(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
Author introduction：
- 八木 淳司 1951年生まれ。ウィーン、ドイツで8年修業し、80年に製菓マイスター取得。88年に名古屋に「フレダーマウス」開業。神戸「ランドルト」経て、現在は神戸スウィーツ・コンソーシアムなどの講師として活動。永井 紀之 1961年生まれ。オーボン・ヴュータンのオープンから2年働いた後、渡仏してヨー...
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札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.6/ｺ/
- Book Registration Number：
- 0119589018
青森県立図書館
Paper- Call No.：
- 596.65-ｺﾅｶﾞｵｶｼ
- Book Registration Number：
- 10214627164
秋田県立図書館
Paper- Call No.：
- 596.6/ﾔｺ/
- Book Registration Number：
- 123413783
山形県立図書館
Paper- Call No.：
- 596.65-ﾔｷﾞ
- Book Registration Number：
- 108795705
Kanto
さいたま市立中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.65 ｺﾅ
- Book Registration Number：
- 01101381026
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-388-06202-7
- Title Transcription
- コナ ガ オカシ オ オイシク スル : スイーツ ト コムギコ ノ メカニズム
- Author/Editor
- 八木淳司, 永井紀之 監修柴田書店 編
- Author Heading
- 八木, 淳司 ヤギ, ジュンジ ( 00722073 )Authorities永井, 紀之, 1961- ナガイ, ノリユキ, 1961- ( 00676256 )Authorities柴田書店 シバタ ショテン ( 00299883 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2015.1
- Publication Date (W3CDTF)
- 2015
- Extent
- 119p