Food safety chemistry : toxicant occurrence, analysis and mitigation

• 資料種別: 図書
• ISBN: 9781466597945 (hardback); 1466597941 (hardback)
• タイトル: Food safety chemistry : toxicant occurrence, analysis and mitigation
• 著者・編者: edited by Liangli (Lucy) Yu, Shuo Wang, Bao-Guo Sun.
• 著者標目: Yu, Liangli.; Wang, Shuo, 1969-; Sun, Baoguo, 1961-
• 出版事項: Boca Raton : CRC Press (出版)
• 出版年月日等: [2015]
• 出版年（W3CDTF）: 2015
• 数量: ix, 334 pages
• 形態の詳細: illustrations (some color)
• 大きさ: 24 cm
• 出版地（国名コード）: US
• 本文の言語コード: eng
• 表現種別: text
• 機器種別: unmediated
• キャリア種別: volume
• 件名標目: Food adulteration and inspection.; Food contamination.; Food--Analysis.; Food--Microbiology.; TECHNOLOGY & ENGINEERING--Food Science.
• LCC: TX531
• DDC: 363.19/264
• NDLC: PC25
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: Includes bibliographical references and index.
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC25-B80
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 026015733; http://id.ndl.go.jp/bib/026015733
• LC control number: 2014034196; https://lccn.loc.gov/2014034196
• OCLC番号: 868641699; https://www.worldcat.org/oclc/868641699
• 目録規則: RDA
• 整理区分コード: 211

• 内容細目: Chapter 1. Food safety chemistry : an overview / Haiqiu Huang and Liangli (Lucy) Yuchapter 2. Chemistry and safety of acrylamide / Yu Zhang and Xinyu ...
• 要約等: "This edited book is a comprehensive guide to the chemistry of food toxicants produced during processing, formulation, and storage of food. Each major...