おいしい琵琶湖八珍 : 文化としての湖魚食

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-88325-556-6
• タイトル: おいしい琵琶湖八珍 : 文化としての湖魚食
• タイトルよみ: オイシイ ビワコ ハッチン : ブンカ ト シテ ノ コギョショク
• 著者・編者: 滋賀県ミュージアム活性化推進委員会 編
• 著者標目: 滋賀県ミュージアム活性化推進委員会 シガケン ミュージアム カッセイカ スイシン イインカイ ( 001196011 )典拠
• 出版事項: 彦根 : サンライズ出版
• 出版年月日等: 2015.2
• 出版年（W3CDTF）: 2015
• 数量: 134p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食生活--滋賀県 ショクセイカツ シガケン ( 00597948 )典拠; 料理 (魚) リョウリ (サカナ) ( 00569860 )典拠
• NDC9版: 383.8161 : 衣食住の習俗
• NDLC: GD51
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD51-L73
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 026100500; http://id.ndl.go.jp/bib/026100500
• 全国書誌番号: 22540275
• トーハンMARC番号: 33224989
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 内容細目: 琵琶湖八珍 / 松田征也 著ナレズシの起源と日本への伝播 / 石毛直道 述日本人の食と基層 / 原田信男 述...
• 要約等: ビワマス、コアユ、ニゴロブナ、ハスなど、琵琶湖の固有種８種を「琵琶湖八珍」として選定し、それらの生態やレシピ、湖魚食についての興味深い話を紹介する。２０１４年３月に開催された湖上フォーラムの講演記録集。（提供元: サピエ図書館資料検索）

目次

「琵琶湖八珍」を提案します　　　　　　　　２

琵琶湖八珍　　　　　　　　　　松田　征也　７

ビワマス／コアユ／ニゴロブナ／ハス

ホンモロコ／イサザ／ビワヨシノボリ／スジエビ

琵琶湖八珍を使った料理レシピ　　　　　　25