おいしい琵琶湖八珍 : 文化としての湖魚食

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-88325-556-6
• Title: おいしい琵琶湖八珍 : 文化としての湖魚食
• Title Transcription: オイシイ ビワコ ハッチン : ブンカ ト シテ ノ コギョショク
• Author/Editor: 滋賀県ミュージアム活性化推進委員会 編
• Author Heading: 滋賀県ミュージアム活性化推進委員会 シガケン ミュージアム カッセイカ スイシン イインカイ ( 001196011 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 彦根 : サンライズ出版
• Publication Date: 2015.2
• Publication Date (W3CDTF): 2015
• Extent: 134p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食生活--滋賀県 ショクセイカツ シガケン ( 00597948 )Authorities; 料理 (魚) リョウリ (サカナ) ( 00569860 )Authorities
• NDC 9th ed.: 383.8161 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Price: 1800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-L73
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 026100500; http://id.ndl.go.jp/bib/026100500
• National Bibliography No. (JPNO): 22540275
• TOHAN MARC No.: 33224989
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Contents: 琵琶湖八珍 / 松田征也 著ナレズシの起源と日本への伝播 / 石毛直道 述日本人の食と基層 / 原田信男 述...
• Summary, etc.: ビワマス、コアユ、ニゴロブナ、ハスなど、琵琶湖の固有種８種を「琵琶湖八珍」として選定し、それらの生態やレシピ、湖魚食についての興味深い話を紹介する。２０１４年３月に開催された湖上フォーラムの講演記録集。(Provided by: サピエ図書館資料検索)

Table of Contents

「琵琶湖八珍」を提案します　　　　　　　　２

琵琶湖八珍　　　　　　　　　　松田　征也　７

ビワマス／コアユ／ニゴロブナ／ハス

ホンモロコ／イサザ／ビワヨシノボリ／スジエビ

琵琶湖八珍を使った料理レシピ　　　　　　25