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現代フランス料理科学事典 : 55のレシピ付

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現代フランス料理科学事典 : 55のレシピ付

国立国会図書館請求記号
EF27-L367
国立国会図書館書誌ID
026246031
資料種別
図書
著者
ティエリー・マルクス, ラファエル・オーモン 著ほか
出版者
講談社
出版年
2015.3
資料形態
ページ数・大きさ等
205p ; 21cm
NDC
596.23
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資料に関する注記

一般注記:

原タイトル: Le répertoire de la cuisine innovante

資料詳細

要約等:

フレンチシェフと物理化学者が組んで記した現代フランス料理科学の翻訳書.料理の基礎理論と応用,レシピを事典形式で紹介.(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-06-139842-9
タイトルよみ
ゲンダイ フランス リョウリ カガク ジテン : ゴジュウゴ ノ レシピツキ
著者・編者
ティエリー・マルクス, ラファエル・オーモン 著
的場輝佳 監訳
八木尚子 訳
出版事項
出版年月日等
2015.3
出版年(W3CDTF)
2015
数量
205p