小さな酵母パン教室へようこそ : ふかふかあったかここちいい香りの誘惑

新装版

資料詳細

著者紹介：: 林　弘子北海道ニセコ町生まれ。1980年代初めに、国産有機農産物を使用した製菓製パン業「麻衣くっきい」を設立。文筆、食品企画・開発、および料理教室「竜洞」を主宰。2010年逝去。著書『穀物をもって楽しもう』『秘伝発酵食づくり』『秘伝自然発酵種のパンづくり』（晶文社）『国産小麦のお菓子とパン』...

[春]　「種」づくりにも絶好の季節～●バゲット●エピ●パン・ド・カンパーニュ●ベーグル●ピタ●バターロール●ホワイトクロス
[夏]　　暑さしのぎに変則的なパンもいいもの～●ライ麦粉100％配合パン●フレヒテブロート●メロンパン●クリームパン●アンパン●カレーパン●ドーナッツ●肉あんの揚げパン●アメリカンドッグ
[秋]　　発酵がスローモードに切り替わっていく秋～●パン・オ・ノア●レーズンカンパーニュ●山形食パン●プルマンブレッド●玄米パン●餡の蒸しまんじゅう●肉まんじゅう
[冬]　　ゆっくり低温発酵パンは深みのある味に～●シュトーレン●クグロフ●パン・ペイザン●ミッシュブロート●クロワッサン●ペストリー

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