資料に関する注記
一般注記：
- 執筆: 岡村吉隆ほか
資料詳細
要約等：
- 管理栄養士養成課程の「給食経営管理論」、栄養士養成課程の「給食の運営」の学内実習用テキストとして編集。マネジメントサイクルに基づき24のワークと33のワークシートで効果的に実習を進めることができるように構成した。各帳票類の記入例とポイントをできるだけ掲載するとともに、同様の形式のワークシートを弊社ホ...
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目次
Unit‐０ オリエンテーション
Work ０‐１ 実習の概要
Work ０‐２ 実習の準備
Unit‐１ 計画
Work １‐１ 給与栄養目標量の設定
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