Effects of drying condition on water absorption, gelatinization and shrinkage properties of pasta

• 資料種別: 博士論文
• タイトル: Effects of drying condition on water absorption, gelatinization and shrinkage properties of pasta
• 著者・編者: Lifen Zhang [著]
• 著者標目: Zhang, Lifen チャン, レイフン
• 出版事項: [Lifen Zhang]
• 出版年月日等: [2013]
• 出版年（W3CDTF）: 2013
• 数量: 1冊
• 並列タイトル等: 乾燥条件がパスタの吸水糊化特性と収縮特性に及ぼす影響 カンソウ ジョウケン ガ パスタ ノ キュウスイ コカ トクセイ ト シュウシュク トクセイ ニ オヨボス エイキョウ
• 授与機関名: 岐阜大学
• 授与年月日: 平成25年3月13日
• 授与年月日（W3CDTF）: 2013
• 報告番号: 甲第595号
• 学位: 博士(農学)
• 学位論文注記: 博士論文
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: eng
• NDLC: UT51
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 博士論文
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: UT51-2014-C738
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 026279143; http://id.ndl.go.jp/bib/026279143
• 整理区分コード: 213