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肉の機能と科学 (食物と健康の科学シリーズ)

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肉の機能と科学

(食物と健康の科学シリーズ)

国立国会図書館請求記号
PC81-L7
国立国会図書館書誌ID
026282248
資料種別
図書
著者
松石昌典, 西邑隆徳, 山本克博 編
出版者
朝倉書店
出版年
2015.4
資料形態
ページ数・大きさ等
215p ; 21cm
NDC
648.2
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資料詳細

要約等:

食肉および食肉製品のおいしさ,栄養,健康機能,安全性について最新の知見を元に解説。(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

著者紹介:

松石 昌典 (松石 昌典)日本獣医生命科学大学 教授西邑 隆徳 (西邑 隆徳)北海道大学 教授山本 克博 (山本 克博)酪農学園大学 教授...

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-254-43550-4
タイトルよみ
ニク ノ キノウ ト カガク
著者・編者
松石昌典, 西邑隆徳, 山本克博 編
シリーズタイトル
著者標目
松石, 昌典, 1960- マツイシ, マサノリ, 1960- ( 001202425 )典拠
西邑, 隆徳, 1958- ニシムラ, タカノリ, 1958- ( 001202427 )典拠
山本, 克博, 1948- ヤマモト, カツヒロ, 1948- ( 00926473 )典拠
出版年月日等
2015.4
出版年(W3CDTF)
2015