油脂化学の知識

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7821-0398-2
• タイトル: 油脂化学の知識
• タイトルよみ: ユシ カガク ノ チシキ
• 著者・編者: 原田一郎 原著
• 版: 改訂新版
• 版著者・編者: 戸谷洋一郎 改訂編著
• 著者標目: 原田, 一郎, 1921- ハラダ, イチロウ, 1921- ( 00007427 )典拠; 戸谷, 洋一郎, 1940- トタニ, ヨウイチロウ, 1940- ( 001099684 )典拠
• 出版事項: 東京 : 幸書房
• 出版年月日等: 2015.5
• 出版年（W3CDTF）: 2015
• 数量: 233p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 油脂 ユシ ( 00574509 )典拠
• NDC9版: 576.11 : 油脂類
• NDLC: PA545
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 2500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PA545-L15
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 026360181; http://id.ndl.go.jp/bib/026360181
• 全国書誌番号: 22567769
• トーハンMARC番号: 33272650
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 今回は原著者 原田一郎先生の遺された「油脂化学の知識」を公益財団法人 日本油脂検査協会理事長で成蹊大学名誉教授の戸谷洋一郎先生に、物質名や規格など、現在のものに校訂していただき、新たに「機能性油脂の現状と可能性」「界面活性剤」について加筆していただきました。事務系社員や営業マンを対象とした分りやすく...

目次

Ⅰ　脂　　　質

1.　油脂と脂質

2.　生物界における脂質の分布とその働き

Ⅱ　脂　肪　酸

1.　脂肪酸の構造