油脂化学の知識

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7821-0398-2
• Title: 油脂化学の知識
• Title Transcription: ユシ カガク ノ チシキ
• Author/Editor: 原田一郎 原著
• Edition: 改訂新版
• Author/Editor (Edition): 戸谷洋一郎 改訂編著
• Author Heading: 原田, 一郎, 1921- ハラダ, イチロウ, 1921- ( 00007427 )Authorities; 戸谷, 洋一郎, 1940- トタニ, ヨウイチロウ, 1940- ( 001099684 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 幸書房
• Publication Date: 2015.5
• Publication Date (W3CDTF): 2015
• Extent: 233p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 油脂 ユシ ( 00574509 )Authorities
• NDC 9th ed.: 576.11 : Oils and fats
• NDLC: PA545
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 2500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PA545-L15
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 026360181; http://id.ndl.go.jp/bib/026360181
• National Bibliography No. (JPNO): 22567769
• TOHAN MARC No.: 33272650
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 今回は原著者 原田一郎先生の遺された「油脂化学の知識」を公益財団法人 日本油脂検査協会理事長で成蹊大学名誉教授の戸谷洋一郎先生に、物質名や規格など、現在のものに校訂していただき、新たに「機能性油脂の現状と可能性」「界面活性剤」について加筆していただきました。事務系社員や営業マンを対象とした分りやすく...

Table of Contents

Ⅰ　脂　　　質

1.　油脂と脂質

2.　生物界における脂質の分布とその働き

Ⅱ　脂　肪　酸

1.　脂肪酸の構造