絶対おいしいスパイスレシピ = The Best Tasting Spice Recipes

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-86324-089-6
• タイトル: 絶対おいしいスパイスレシピ
• タイトルよみ: ゼッタイ オイシイ スパイス レシピ
• 著者・編者: カワムラケンジ 著
• 著者標目: カワムラ, ケンジ, 1965- カワムラ, ケンジ, 1965- ( 001203814 )典拠
• 出版事項: 東京 : 木楽舎
• 出版年月日等: 2015.6
• 出版年（W3CDTF）: 2015
• 数量: 95p
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: The Best Tasting Spice Recipes
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDC9版: 596 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 1400円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-L2373
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 026400268; http://id.ndl.go.jp/bib/026400268
• 全国書誌番号: 22579218
• トーハンMARC番号: 33285187
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: スパイス3種からの簡単・本格スパイスレシピ49品！ カレールウを使わない本格的なカレーを作ってみても、どうも美味しくならない……。 そんな方のためにベーシックなインド料理を基本としながら、日本人向けに味や調理方法をアレンジ！ 著者20数年のキャリアから調味料を一切使わず、スパイスの個性だけで、うまみ...
• 著者紹介: カワムラ ケンジ 1965年、大阪府生まれ。スパイス料理研究家。多岐にわたる飲食現場を経験し、執筆活動を開始。とくにスパイスに興味を持ち、1980年代に本格的な研究をはじめる。スパイスの真髄の薫陶を受け、インド料理食堂「THALI」を開業。本格的なインド料理とクリエイティブな才能を活かし人気を博す。...

目次

・はじめに

・道具と使い方

・3種のスパイスでつくれる3品

シンプルインドカレー

Column1　玉ねぎを炒める