日本料理店のお弁当 : 仕出しや折詰ならではの技術と心づかい

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-388-06212-6
• タイトル: 日本料理店のお弁当 : 仕出しや折詰ならではの技術と心づかい
• タイトルよみ: ニホン リョウリテン ノ オベントウ : シダシ ヤ オリズメ ナラデワ ノ ギジュツ ト ココロズカイ
• 著者・編者: 平井和光, 結野安雄 著
• 著者標目: 平井, 和光 ヒライ, ワコウ ( 01115933 )典拠; 結野, 安雄, 1969- ユイノ, ヤスオ 1969- ( 001212815 )典拠
• 出版事項: 東京 : 柴田書店
• 出版年月日等: 2015.8
• 出版年（W3CDTF）: 2015
• 数量: 175p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 日本料理 ニホンリョウリ ( 00568433 )典拠; 弁当 ベントウ ( 00560608 )典拠
• NDC9版: 596.21 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 3000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-L456
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 026604014; http://id.ndl.go.jp/bib/026604014
• 全国書誌番号: 22629108
• トーハンMARC番号: 33314714
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 時間が経っても変わらない美しさとおいしさ仕出しの松花堂から正月のおせちまで（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 平井 和光 ◎平井和光（ひらい・わこう）1946年京都市西陣生まれ。 「京懐石和光菴」主人。京都「浜作」などで修業後、73年に「和光菴」を開店。05年、現在地に移転。京風の懐石料理と仕出し料理に定評があり、若手育成にも力を入れる。結野 安雄 ◎結野安雄（ゆいの・やすお）1969年三重県生まれ。 辻調...