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日本料理店のお弁当 : 仕出しや折詰ならではの技術と心づかい

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日本料理店のお弁当 : 仕出しや折詰ならではの技術と心づかい

Call No. (NDL)
EF27-L456
Bibliographic ID of National Diet Library
026604014
Material type
図書
Author
平井和光, 結野安雄 著
Publisher
柴田書店
Publication date
2015.8
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
175p ; 26cm
NDC
596.21
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

時間が経っても変わらない美しさとおいしさ仕出しの松花堂から正月のおせちまで(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

Author introduction:

平井 和光 ◎平井和光(ひらい・わこう)1946年京都市西陣生まれ。 「京懐石和光菴」主人。京都「浜作」などで修業後、73年に「和光菴」を開店。05年、現在地に移転。京風の懐石料理と仕出し料理に定評があり、若手育成にも力を入れる。結野 安雄 ◎結野安雄(ゆいの・やすお)1969年三重県生まれ。 辻調...

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    596.1/451/
    Book Registration Number:
    009192071
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    596.21/ヒラ ニ
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    59621//
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    596.2-ヒ15
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    596.2/115ヒ/
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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-388-06212-6
Title Transcription
ニホン リョウリテン ノ オベントウ : シダシ ヤ オリズメ ナラデワ ノ ギジュツ ト ココロズカイ
Author/Editor
平井和光, 結野安雄 著
Author Heading
平井, 和光 ヒライ, ワコウ ( 01115933 )Authorities
結野, 安雄, 1969- ユイノ, ヤスオ 1969- ( 001212815 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2015.8
Publication Date (W3CDTF)
2015
Extent
175p